Por Fernanda Castro
Risoto com Isca de Salmão e Palmito
Hoje, eu, Fernanda Castro, trago uma receita que muitos desejam aprender: um risoto delicioso, prático e fácil de fazer. Anote a receita e não se esqueça de conferir meu Instagram @uaiboracozinhar para assistir ao vídeo com o passo a passo. Vamos lá!
Ingredientes:
– 2 filés de salmão
– 100 ml de vinho branco seco
– Tempero para salmão (sal, pimenta-do-reino, limão e páprica)
– Alho picado
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
– 1 colher (sopa) de manteiga
– ½ cebola picada
– 100 g de requeijão cremoso
– Tomate-cereja
– 2 unidades de palmito
– 1 colher (sopa) de alcaparras
– Salsinha a gosto
– Azeite
– 600 ml de caldo de legumes (aproximadamente)
Caldo de Legumes:
Coloque todos os ingredientes abaixo em uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 40 minutos, com a panela tampada.
– 1 litro de água
– ½ cebola
– 1 cenoura média
– ½ maço de salsinha
– 1 dente de alho
Temperando o Salmão:
Tempere os filés de salmão e reserve.
Modo de preparo:
– Em uma panela em fogo médio, adicione um fio generoso de azeite e uma colher (sobremesa) de alho picado.
– Coloque os filés de salmão e sele-os de todos os lados. Após selar, retire os filés da panela e reserve.
– Na mesma panela, ainda no fogo, adicione a manteiga, o arroz arbóreo e outra colher (sobremesa) de alho picado. Misture bem.
– Adicione metade do caldo de legumes, mexa e deixe o caldo secar. Adicione mais caldo, continuando a mexer. Quando o líquido secar um pouco, prove o arroz; ele deve estar al dente. Se necessário, adicione mais caldo.
– Junte a cebola picada, o queijo parmesão, o vinho branco e misture bem.
– Pique os filés de salmão em tiras e acrescente ao risoto. Misture novamente.
– Adicione as alcaparras, o palmito picado e, por último, o requeijão cremoso. Mexa bem e ajuste o sal, se necessário.
– Sirva o prato e bom apetite!
Faça também em sua casa, usando a receita acima. E não deixe de seguir no instagram @fernandacastrogoumert – Whatsapp 98324-0453. Lá você poderá assistir no Reels o programa e acompanhar o passo a passo do prato.